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酒企能否到餐飲店開超市?

作者: 51酒水網 發布時間: 2019年08月28日 17:00:51
多年前,鄭州的餐飲店內均銷售酒水,然而,因價格過高、消費者害怕有假等原因,如今酒水逐漸淡出了餐飲店。“跳出來,讓局外人針對行業提點建議,或許會有意外的收獲。”論壇上,主持人關國鋒提議,餐企與酒企,互相提一些意見和建議。
  就此,酒企建議餐飲店再次引進酒水,而餐飲企業則建議酒企到餐飲店內開超市,或許,二者合作的大幕將再次被拉開。
  酒企
  餐飲店有必要引進酒水

  韓明軍認為,餐飲店內的高端酒水賣不動,是因為餐飲店在酒水上又加了一部分利潤,強硬引導消費。在當前生意下滑之際,餐飲企業可以重拾高端酒水,通過讓消費者喝到放心酒、平價酒的方式來增加利潤點。
  楊玉峰則表示,酒水銷售的旺季也是餐飲的旺季,雙方有很多共同點。如今餐飲行業需要根據消費者的需求,像酒水經銷商那樣,依照現實情況理清消費群體的變化,按照一定比例進行高、中、低端的調整。
  “鄭州的名煙名酒店為何發達,是餐飲店把消費者推出去了。”張成貴認為,餐飲店應緊密聯系酒企,降低門檻、放下身段,把一些酒水引進到店里。通過與酒企開展聯合促銷等方式,使消費者愿意在餐飲店內買酒飲用。
  這樣不僅可以獲取利潤,還能引導消費者的消費習慣,從而逐步讓消費者愿意在餐飲店內購買酒水。
  餐企
  酒企可到餐飲店開超市

  孫秋說,武漢餐飲店內有一種賣酒方式,消費者只要在餐飲店內購買一款一定價位的酒,便可得到一份免費的菜。她認為,在當前高端酒水銷售下滑的情況下,酒企可以與餐飲店合作,以便增加酒水的銷售。
  但她同時表示, 鄭州消費市場需要培育,大董鄭州店曾嘗試該模式,但消費者的認可度卻不高,“這和一個地區的習慣有關,在鄭州是否可行不好說。”
  李志順說,魯班國宴與張裕合作,在店內銷售定制的魯班自有品牌紅酒。下一步,高端酒水銷售商是否可以為餐飲店定制一些餐飲店自有品牌的白酒。在保證酒水品質的同時,雙方一起制訂可行的銷售計劃,來增加酒水的銷量。
  耿濤呼吁,如果酒企或河南總經銷愿意,可以和皇宮大酒店聯手開品牌酒水直銷超市。這種做法可以讓消費者在飯店內消費到貨真價實的酒水,價格上也能得到實惠,同時,由于取消了中間環節,會增加酒水的銷量,而且,酒企還會在這個平臺上得到宣傳。他認為,結果會是多贏的。
  感受
  身邊就是春天
  只要你轉身

  論壇現場,河南商報社總編輯孟磊一直認真地聆聽、記錄著嘉賓的所思、所感。
  孟磊說,在嘉賓們暢談的三個多小時里,他聽到了大家“借當前的不利局面,讓行業更加健康發展”的認知,特別欣賞到場企業家或高級經理人的樂觀心態,他覺得與會嘉賓已經非常堅定地認識到了自己要的是什么。
  “你的身邊就是春天,只要你轉身。”孟磊說,到場嘉賓能夠認識到逆境時的利與弊,能夠在順境與逆境中不斷思考,不論是餐飲行業還是酒水行業,只要經濟繼續發展,都不會一蹶不振。

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