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日本10大清酒,你喝過幾款?

作者:?51酒水網 發布時間:?2019年08月27日 15:07:20

   雖然擁有悠久的歷史,但日本的清酒行業直到近現代才重煥生機。清酒的市場價格比起勃艮第、干邑、威士忌甚至中國白酒都遜色不少。

  但越來越多的飲家也把目光投向了這種原料簡單,卻又工藝復雜的風土佳釀中來。清酒的價格一漲再漲,卻依然有價無市。

  今天就為大家介紹一下,位于金字塔尖十個貴的清酒品牌和它們背后的生產者(酒造)。順序不分前后;部分價格來自官網,部分來自日本樂天市場。

  高木酒造

  十四代

  山形縣

高木酒造

  高木酒造在1615年創立,是經歷過400年風雨的老店。高木原來的品牌叫做朝日鷹,后來第十四代傳人申請了“十三代”,“十四代”,“十五代”來命名新的酒,不知為何后只有十四代申請成功。

  這個品牌在日本可以說是無人不知。著名的特色出了稀少搶手外,還有令人咂舌的高價。即使和其他清酒相比,十四代的價格都比別人多了一個零。

清酒

  高木酒造自研發了一種叫做“海馬”的酒米,是山田錦、金紋錦、美山錦的雜交后代;十四代的清酒都使用這種酒米。比如大名鼎鼎的純米大吟釀龍泉,720ml一支的價格大約在350000日幣上下(21245rmb),具體根據年份而定。

  不過十四代也有平價一些的酒款,比如十四代的原點——本丸1800ml的價格大約是32000日幣(1939rmb)??傊绻吹接腥苏埧蜁r拿出了十四代,千萬別客氣。

清酒

  須藤本家

  花薰光、山川草木

  茨城縣

  位于茨城縣的須藤本家是日本古老的酒造,早的相關文件是1141年酒造舉行的一次祈愿,而具體創立時間已經無從考證。

須藤本家大門

  初須藤本家算是武士,有人說是為了復蘇當地經濟,也有人說是為了用掉上貢的大米,須藤才開始釀造清酒,一釀就是將近900年,傳承了55代。

  須藤有一個特別的品牌叫做山川草木,連官網上都沒有商品介紹 。

清酒

  曾經在奈良縣平宮城跡挖掘出了公元前400年的碳化了的米,這種古代米沒有經過人工改良,保留了日本大米原始的風味。須藤的就請專家復制基因,種在自家的田里,專門用來釀這支山川草木,一年僅出產82瓶。720ml的市價大約在42000日幣(2557rmb),但市面上幾乎已經沒有流通了。

清酒

  須藤家的另一個品牌花薰光的純米大吟釀也是價格不菲。它使用的是龜之尾系越光米,精米步合只有27%。2016年釀造的一支720ml的花薰光至少要13000日幣(790rmb,已經斷貨)。年份較老的豪華版則價格高昂,2004年的一支720ml豪華版花薰光大約要141750日幣(8618rmb)。

  片山酒造

  柏盛

  栃木県

片山酒造

  新瀉縣出身的釀酒匠人片山久太郎在1880年來到栃木県創立了片山酒造,現在的已是第六代傳人。

  他們旗下有名的品牌柏盛,使用栃木県的五百萬石大米和地下16米的軟水日光千兩水。原酒柏盛是未經過加水處理,酒精度大約在20%左右的清酒,鮮度很難維持,不能長期保存。

清酒

  酒造高端酒款被稱為“幻之酒”,由原酒柏盛在零下五度經過15年慢慢熟成。一年只產5瓶,算是日本限量小的清酒,一支(720ml)的市價大約是50000日幣(3040rmb)。然而預約的人已經排到了十年后。

  喜久水酒造

  能代

  秋田縣

喜久水用來窖藏的隧道

  喜久水酒造在1875年由平澤喜三郎創立。他們窖藏清酒的地方很特別,是秋田縣能代市一條登錄了國家重要文化遺產的廢棄隧道。這條隧道全年保持在11度左右,濕度恰當,對于清酒熟成非常理想。

  喜久水旗下出名的是能代系列,其中的特別大吟釀叫做“朱金泥能代釀蒸多知”。官網對這支酒的注釋是“秋天萬物隕落,連神都藏起了身影,而酒神等不及春天,釀出了這支清酒匯成了一條金黃的河流,復蘇了大地?!?/p>

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