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意大利一種新型的“低組胺”葡萄酒問世

作者:?51酒水網 發布時間:?2019年08月21日 09:56:06
最近,經過國際葡萄酒顧問賽巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)和其他葡萄酒學家,以及醫學顧問5年的共同研究,一種新型的“低組胺”葡萄酒問世了。

一種新型的“低組胺”葡萄酒問世


(資料來源:wineita.com)


最近,經過國際葡萄酒顧問賽巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)和其他葡萄酒學家,以及醫學顧問5年的共同研究,一種新型的“低組胺”葡萄酒問世了。


賽巴斯提安·拉梅洛(Sebastiano Ramello)先生介紹說:“在食品發酵過程中,葡萄酒以及其他食物都會產生組胺,這種物質會導致過敏性反應以及其他不良癥狀,比如因為酒精攝入而帶來的頭痛,同時還有瘙癢、皮炎等病癥,這些都取決于組胺的濃度以及消費者個體的敏感度?!?


普通紅葡萄酒的平均組胺含量為每升4毫克至每升20毫克。而經過“低組胺(Low Histamines)”認證的葡萄酒,組胺的含量小于每升0.5毫克。


在葡萄酒酒標上,有各種認證標識,比如法定產區葡萄酒、有機葡萄酒、素食葡萄酒、無亞硫酸鹽葡萄酒等等。如今,第一批帶有“低組胺(Low Histamines)”認證標識的葡萄酒誕生了。


Veglio Michelino & Figlio酒莊


來自皮埃蒙特大區朗格(Langhe)丘陵阿爾巴迪亞諾(Diano D’Alba)地區的Veglio Michelino & Figlio酒莊,經過5代傳承,如今家族成員Osvaldo Veglio先生是“低組胺(Low Histamines)”組織的顧問。Osvaldo Veglio先生在葡萄園中不斷探索如何用自然手段,在不改變葡萄酒品質和特點的情況下,降低葡萄酒內的組胺成分。如今,Veglio Michelino & Figlio酒莊的葡萄酒成為第一批帶有“低組胺(Low Histamines)”認證標識的葡萄酒。


如今,世界上約有1.5%的人群的人二胺氧化酶(DAO)無活性,15%的人遭受著偏頭疼和頭痛的困擾,這些癥狀大多數都是因為對食物中的組胺產生了不耐受的反應。特別是中年女性容易出現這種狀況:在對組胺不耐受的人群中,大約70%是女性。


“低組胺(Low Histamines)”組織稱:葡萄酒中含有組胺的成分,特別是那些經過木桶陳釀以及高單寧含量的紅葡萄酒。在歐洲的一些國家已經開始發布對組胺最高含量的建議標準:德國建議最高組胺含量為每升2毫克,荷蘭為每升3毫克,法國為每升8毫克,瑞士為每升10毫克,在意大利與組胺相關規定暫時未發布。

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